Připravte si koření garam masala

Garam Masala je směs pozemních koření, která se používá hlavně v Indii, Nepálu a dalších asijských zemích. Používá se buď samostatně, nebo je součástí jiného koření. Obvykle zahrnuje koriandr, římský kas, skořice, hřebíček, kardamom a černý pepř. Zejména kombinace koření závisí na kuchaři a na konkrétní oblasti; Garam Masala může také zahrnovat koriandr, šafrán, muškátový oříšek, kurkuma, hořčičná semena nebo sušená chili. Koření této směsi je spojen, aby zvýraznilo chuť a později broušeno. Tato směs koření se obvykle přidává k jídlu před koncem vaření.

V hindštině znamená Garam masala „teplý pepř„Samotné ingredience, jejich vůně a chutě vyvolávají pocit domova, pohodlí a štěstí.

Obvykle najdete Garam Masala ve specializovaných orientálních kuchyňských obchodech nebo můžete vytvořit směs vlasů. Autentické koření Garam Masala se obvykle vyrábí čerstvé každý den, ale můžete ukládat koření ručně do vzduchotěsné nádoby po dobu přibližně dvou měsíců.

Příprava:

Neexistuje žádný jednotný recept, protože koření se liší v závislosti na oblasti, ve které je připraven.

Na severu Indie se Garam Masala obvykle používá jako prášek, zatímco v jižní Indii je vyroben z kokosového mléka, octa nebo vody.

Podle tohoto jednoduchého receptu si můžete vytvořit vlastní koření:

3 polévkové lžíce semen koriandru
2 polévkové lžíce římského kmínu
2 lžíce semen kardamomů
2 polévkové lžíce černého pepře
1 čajová lžička hřebíčku
1 čajová lžička nastrouhaného oříšku
1 celá skořice

Umístěte vše kromě muškátového oříšku do suché pánve a pečte asi 10 minut při mírné teplotě. Míchejte, aby bylo vše rovnoměrně pečené. Když jsou ingredience mírně vybledlé a začnou vydávat bohatou vůni, vyjměte je z pánve a nechte vychladnout. Smíchejte chlazené ingredience v koření nebo mlýnku na kávu a smíchejte čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek. Uložte ve vzduchotěsné nádobě, daleko od tepla.