Recept na velikonoční mrkvový dort

Tento velikonoční mrkvový dort je opravdovým skvostem. Díky použití mrkve a ananasu v dortové směsi je koláč tak vlhký a pekanové ořechy, kokos a sultánky vytvářejí skvělou texturu.

Náš velikonoční mrkvový dort je polonahý, to znamená, že není úplně zmrzlý, takže kousek dortu zůstane na výstavě. Tento styl dortu je stále v trendu a také mnohem méně úsilí než polevy plného dortu! I když existuje mnoho různých nápadů na zdobení velikonočních mrkvových dortů, které můžete vyzkoušet, my jsme použili fondánovou polevu k vytvoření mini mrkví a nasbírali jsme trochu gypsophily ze zahrady pro měkký jarní závěr dortu.

Pokud jde o nápady na velikonoční dorty, velikonoční mrkvový dort je působivý a chutnější dav, i když ne tak tradiční jako dort Simnel.

Tento vícevrstvý dort nikdy nepřestane zapůsobit – ten náš přidáváme jako středobod naší výzdoby velikonočního stolu s několika velikonočními sušenkami pro dokončení vzhledu.

Na tento recept budete potřebovat čtyři 18cm chlebíčkové formy vyložené pečicím papírem, ale pokud nemáte dost forem, můžete koláč péct i po dávkách.

Ingredience

325 g hladké mouky
125 g celozrnné mouky
1 lžička sody bikarbony
2 lžíce mleté skořice
300 g nerafinovaného moučkového cukru
300 ml slunečnicového oleje
4 velká vejce z volného chovu, lehce rozšlehaná
1 lžička vanilkového extraktu
100 g nasekaných pekanových ořechů, sušený kokos a sultánky
300 g mrkve, oloupané a nahrubo nastrouhané
432 g kousků ananasu (odkapaná hmotnost 260 g), scezených a na kaši

Na polevu ze smetanového sýra:

560 g smetanového sýra Philadelphia
200 g másla, změklého
200 g moučkového cukru, prosátého

Na ozdobu velikonočního mrkvového dortu:

250g balení fondánové polevy
několik kapek každého oranžového a zeleného potravinářského barviva

Metoda

Troubu rozehřejeme na 180C. Ve velmi velké míse prosejeme všechny suché ingredience. Vmícháme cukr, poté olej a vejce. Vše promícháme a poté přidáme zbylé ingredience.
Vše dobře promíchejte a poté rovnoměrně rozdělte mezi dortové formy (nebo nechte polovinu v lednici, zatímco pečete 2).
Koláče pečte 20–25 minut, dokud nezezlátnou a nebudou propečené.
Před vyklopením na chladicí mřížku nechte 10 minut vychladnout ve formě.
Polevu připravíte tak, že polovinu smetanového sýra vyšleháte s máslem a cukrem, dokud se dobře nespojí, poté přidejte zbývající smetanový sýr a prošlehejte.
Použijte polevu k sendvičování všech koláčů dohromady, poté je položte na servírovací talíř a zakryjte strany a horní část pomocí paletového nože.
Na mrkev na ozdobu obarvěte dvě třetiny fondánové polevy pár kapkami oranžového barviva. Zbylou polevu uhněteme se zeleným barvivem.
Vezměte malé špetky pomerančové polevy a vyválejte do hladkých koleček, než sevřete jeden konec. Opakujte, dokud jich nebudete mít tolik, kolik chcete.
Nožem vytvořte rýhy v mrkvi a pomocí párátka vytvořte malý důlek v každém vrcholu, kam připevníte „stopku“. Chcete-li udělat stonky, protlačte zelenou polevu přes drtič česneku. Malé trsy sevřete k sobě a přilepte k vršku trochou vody. Před přidáním do koláče nechte zaschnout.