Soudkyně Mary Berry a vévodkyně Camilla se spojily, aby rozhodly o vítězném pudinku, a duo vybralo jako vítězný dezert citronovou swiss roll a drobnost amaretti.
I když to může znít jako lahodný pudink, který by neměl být příliš složitý na sestavení, s tímto pudingem se NESMÍ zahrávat. Udělal jsem tuto maličkost od nuly a pokud mám být upřímný, konečně chápu, proč jsou všichni na Bake Off neustále tak vystresovaní.
Zde je návod, jak jsem našla proces pečení od začátku do konce s tipy a triky, abyste se vyhnuli mým katastrofám a udělali lahodnou jubilejní maličkost vhodnou pro královnu.
Dejte si na to celý den
Vím, že to zní šíleně říkat lidem, aby si na výrobu maličkostí zabrali celý den, ale pokud to všechno děláte od začátku, věřte mi, že to budete potřebovat!
Nevím, proč oficiální recept BBC říká, že potřebujete jen něco málo přes dvě hodiny, když ve skutečnosti je to spíš šest hodin přípravy a další tři hodiny vaření, chlazení a panikaření. Můj nejlepší odhad je, že šéfkuchařka Jemma Melvinová je pravděpodobně zkušenější pekařka než já a má dovednosti, o kterých si většina z nás může nechat jen zdát. Na druhou stranu jsem rádoby pekař, jehož jediným pověřovacím číslem je, že jsem sledoval každou sezónu Bake Off a během uzamčení jsem udělal pár dobrých bochníků banánového chleba.
I přesto se mi drobnost podařilo zdárně vyrobit, takže pokud jsem vás již neodradila a vaše pekařské dovednosti jsou stejně základní jako moje, nebojte se! Můžeš to udělat. Tato maličkost není extrémně náročná na výrobu, vyžaduje jen čas a soustředění.
Je to proto, že neděláte jen maličkost, ale vyrábíte švýcarskou rolku, tvaroh do rolky, želé St Clements, mandarinkové coulis, citronový pudink, sušenky amaretti a kůru z bílé čokolády pokrytou pomerančovou kůrou (např. stejně jako šlehačka), takže je toho hodně!
Kroky, které můžete přeskočit (a měli byste!)
Citrónový tvaroh, který jsem udělal, vypadal při vaření opravdu opravdu hrubě (viz výše), ale konečný výsledek byl vynikající a byl to zdaleka nejlepší citronový tvaroh, jaký jsem kdy měl. Jakmile to bylo namazáno ve švýcarské rolce a stalo se součástí maličkosti, nedokázal jsem říct, jak dobré to bylo, takže si možná připravte něco navíc, abyste si to namazali na toast. Pokud se chcete zbavit rohů, kupte si lemon curd a rozložte ho do své švýcarské rolky.
Ještě lépe, kupte si předem připravenou švýcarskou rolku z citronového tvarohu. Tuto rolku jako samostatný dort si opravdu neužíváte, takže ta námaha podle mě opravdu nestojí za to.
Sušenky Amaretti jsou další dobrou věcí, kterou si můžete koupit předem připravené. Mleté mandle jsou drahé a to, co jsem udělal, bylo pěkné (ish), ale mohl jsem si ušetřit potíže a koupit si nějaké v obchodě.
Můžete si také koupit želé s pomerančovou příchutí za maličkost místo výroby želé St Clements. Želé je chutné, ale vyžadovalo to listy želatiny a hodně čerstvé ovocné šťávy. Ve srovnání s tím, želé z obchodů stojí mnohem méně a chutná stejně dobře jako maličkost.
Na rozdíl od toho bych pekařům poradil, aby udělali mandarinkové coulis, protože je to super snadné, citronový pudink je také dobrý a čokoládová kůra je také snadná a ta drobnost vypadá jako opravdová paráda – rozhodně to stojí za námahu.
Vařte amaretti sušenky déle, než si myslíte
V receptu je napsáno vařit sušenky 15-20 minut, já je vyndala v 17 a tohle nestačilo. Sušenky, které jsem udělal, byly dobré, ale byly žvýkací a ne opravdu jako ameretti. Také bych řekl, že se roztáhly víc, než jsem čekal, takže se nebojte dát na plech jen velmi malé porce.
I když byly nedopečené, byly stále vynikající, ale jak jsem již zmínil dříve, tento krok můžete rozhodně přeskočit, když si v obchodě koupíte hotové amaretti.
Dejte želé na švýcarskou rolku ASAP
První kroky se týkají přípravy švýcarské rolky a želé. Jakmile je dokončíte, radím vám, abyste je co nejdříve sestavili a dali do lednice.
Výroba ostatních částí maličkosti chvíli potrvá a želé potřebuje tři hodiny na vychladnutí a ztuhnutí, abyste mohli sestavit zbytek. Pokud necháte vrstvy želé a swiss roll vychladnout, budete mít alespoň tři hodiny na výrobu ostatních částí a nechte je vychladnout, než je sestavíte.
Vedlejší poznámka: je srdcervoucí nalít želé po celé krásné švýcarské roládě, kterou jste právě připravovali celé věky, a já jsem plně očekávala rozmočený nepořádek, ale když jsem tu maličkost snědla, vůbec to tak nebylo!
Nevařte pudink!
Zní to zcela jasně, ale než jsem se dostal k výrobě krému, ztrácel jsem své kuličky, jen trochu! V tuto chvíli byly 14:00, v 17:00 jsem griloval a chtěl jsem jen dovařit pudink, abych mohl začít pít.
Udělal jsem fatální chybu, že jsem zvýšil teplotu na varné desce, a i přes neustálé míchání se můj citrónový pudink rychle rozmíchal. Okamžitě jsem ztlumil teplo, ale nedalo se to zachránit. Snažil jsem se zdůvodnit, že i když citronový tvaroh vypadal hrozně, chutnal dobře, ale u pudinku to tak nebylo.
Tvaroh měl hrudky másla, které se prostě potřebovaly rozpustit, ale tyto hrudky pudinku byly buď z uvařené smetany nebo vajíčka, nebo z kombinace obojího a byly hnusné.
Míchaný pudink se musel vyhodit a kousek mé duše s ním šel do koše. Shromáždil jsem se a udělal jsem pudink znovu, což mi s druhou várkou zabralo hodně času. Chvíli trvá, než směs zhoustne, ale hrudkovitý pudink není kamarád s nikým.
Se střední teplotou a neustálou pozorností se mi to povedlo napodruhé a páni, domácí pudink je opravdu vynikající.
Konečný výsledek…
Jakmile jsem sestavil finální komponenty a udělal čokoládovou kůru (což je super snadné a obzvlášť chutné), polil jsem pudink šlehačkou a vzal jsem ho na gril, kde byl zhltnut během několika minut.
Moje rodina a přátelé milovali pudink a po hodinách práce jsem byl s konečným výsledkem docela spokojený. Není to příliš sladké, ale bohaté a chutné. Prvky spolu dokonale spolupracují a v horkém dni to chutná super zasněně.
Moje poslední myšlenky
Opravdu jsem si užil konečný výsledek, ale jsem trochu zmatený, proč byl vybrán tento pudink.
Recept povzbuzuje fanoušky, aby ‚použili hotové verze pro většinu komponent‘, což se zdá trochu zbytečné. Nemůžu si pomoct, ale myslím, že dezert, který je jednodušší na přípravu, jako viktoriánský piškot s twistem, by se dal vyrobit mnohem snadněji a veřejnost by ho více konzumovala.
Korunovační kuře bylo jídlo, které se mělo připravovat a jíst na pouličních večírcích při korunovaci královny, a přestože stále existovaly problémy s poválečným přídělem, toto jídlo se jí dodnes a je mnohem jednodušší na přípravu než pudink Platinum Jubilee.
Pouze ti, kteří mají velký disponibilní příjem a mají spoustu času na ruce, budou moci udělat tento pudink od nuly. I když není vyrobeno od nuly, není to levné jídlo, které by se dalo dát dohromady.
jestli ty dělat připravte pudink, výsledky si jistě užijete, ale dá to hodně práce a na konci budete určitě potřebovat velký (a silný) gin s tonikem!
