Tofu

Podporuje zdravé srdce, zlepšuje stav kostí, snižuje riziko cukrovky, rakoviny a zmírňuje nepříjemné příznaky menopauzy. Tofu je superpotravina, obsahuje vzácné látky isoflavony, které se považují za silné antioxidanty. Je vhodná pro každého, výjimkou jsou jen lidé trpící alergií na sóju.

Tofu má svůj domov v Asii. Podle čínské tradice patřily sójové boby mezi pět posvátných plodin. Přibližně od roku 900 našeho letopočtu je základem japonské kuchyně. V zemi vycházejícího slunce patří mezi vůbec nejběžnější potraviny, Japonci jedí tofu denně. Postupně se jeho popularita rozšířila i na západ. V anglických kuchařských knihách se tento název objevil poprvé na začátku 19. století. Dnes ho znají téměř na celém světě a nedají na něj dopusit vegani, vegetariáni ani ti, kteří se chtějí stravovat pestře, vyváženě a zároveň racionálně.

Ingredience mnoha tváří

Někteří považují tofu za náhražku masa, jiní za tvaroh, další ho nazývají sójovým sýrem. V Asii se říká, že je to maso bez kostí. Tofu je ovšem skutečný originál ve světě potravin. Není to žádná náhrada, ale plnohodnotné, výživné a zdravé jídlo, které má místo v každé kuchyni. Vyrábí se podobně jako sýr, ale základní surovinou je sójové mléko, respektive nápoj získaný ze sójových bobů. Má jemnou texturu, neutrální chuť, která se dá kombinovat s různými bylinkami, pepřem, připravovat na sladce, na slano, vařit, péct i grilovat. Stačí jen popustit uzdu fantazii. Kromě toho, že si ho umíte připravit na milion způsobů, hodí se například i do redukční diety, má totiž málo kalorií a spoustu pozitivních živin, například bílkovin.

Druhy tofu:

1. Hedvábné (silken) tofu: Měkké a jemné, často používané v polévkách, omáčkách, dezertech a smoothies.
2. Měkké tofu: Trochu pevnější než hedvábné tofu, vhodné do polévek a omáček.
3. Pevné tofu: Vhodné pro grilování, smažení a pečení.
4. Extra pevné tofu: Má nejvyšší pevnost, ideální pro grilování a míchaná jídla.

Výživové hodnoty:

Tofu je výborným zdrojem rostlinných bílkovin a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Je také bohaté na železo, vápník a další minerály.

• Kalorie: Přibližně 70-100 kcal na 100 gramů (závisí na druhu tofu).
• Bílkoviny: 8-12 gramů na 100 gramů.
• Tuky: 4-5 gramů na 100 gramů.
• Sacharidy: 1-2 gramy na 100 gramů.

Způsoby použití:

Tofu je velmi všestranné a lze jej připravit na mnoho způsobů. Zde je několik nápadů, jak jej použít v kuchyni:

Smažené tofu:

Nakrájejte tofu na kostičky nebo plátky, osušte papírovou utěrkou a smažte na rozpáleném oleji do zlatohněda. Podávejte s omáčkami nebo v salátech.

Grilované tofu:

Marinujte tofu v oblíbené marinádě a grilujte na středně vysokém ohni, dokud není křupavé a má pěkné grilovací stopy.

Tofu stir-fry (míchané tofu):

Opečte tofu s různou zeleninou a podávejte s rýží nebo nudlemi. Přidejte sójovou omáčku, česnek, zázvor a sezamový olej k ochucení.

Polévky:

Přidejte měkké nebo hedvábné tofu do polévek, jako je miso polévka nebo thajská kokosová polévka.

Smoothies a dezerty:

Hedvábné tofu můžete použít do smoothies, pudinků nebo koláčů jako náhradu za smetanu či vejce.

Tofu scramble (míchané tofu):

Rozdrobíte pevné tofu a opečte ho s cibulí, paprikou, špenátem a pepřem, abyste připravili veganskou verzi míchaných vajec.

Tipy pro přípravu:

• Odstranění vody: Před přípravou tofu je důležité odstranit přebytečnou vodu, aby se dosáhlo lepší textura. Položte tofu mezi papírové utěrky nebo kuchyňské ručníky a jemně jej stiskněte.
• Marinování: Tofu snadno absorbuje chutě marinád. Marinujte jej alespoň 30 minut, ideálně přes noc, aby mělo intenzivnější chuť.
• Zmrazování: Zmrazené tofu má pevnější a strukturovanou texturu. Zkuste tofu zamrazit a poté rozmrazit před použitím.

Tofu je univerzální surovinou, kterou můžete přizpůsobit různým receptům a kuchyňským stylům. Neváhejte experimentovat a objevujte nové způsoby, jak si vychutnat tuto výživnou a chutnou ingredienci!

Strašák zvaný GMO

Zákazníci, kteří si poctivě vybírají suroviny, ze kterých budou vařit, se často zajímají io jejich původ. Na Slovensku se kvality tofu rozhodně není třeba bát. Většina sóji totiž pochází z evropské produkce a Evropská unie pěstování geneticky modifikované sóji nepovoluje. V našem regionu se pěstuje poměrně hodně sóji, ta nejkvalitnější má certifikát Donau Soja. Tato organizace sdružuje více než 300 zemědělců z oblasti povodí řeky Dunaj, kontroluje dodržování nejvyšších ekologických standardů. Gro sóji, která se nachází na pultech slovenských obchodů, dokonce pochází od našich farmářů.

Chutné a zdravé recepty s tofu:

Veganský cheesecake s karamelovou pomazánkou

Suroviny:

Korpus: 200 g sušenek / sušenky, 80 g rostlinné máslo

Náplň: 570 g tofu natural, 285 g krémová pomazánka naturální, 285 g krystalový cukr, 0,05 l citrónová šťáva

Poleva: Karamelová pomazánka

Postup:

Do větší mísy vložíme naturální tofu, krémovou pomazánku, citrónovou šťávu, cukr a vypracujeme nádivku. Sušenky rozdrtíme do nádobky a smícháme s máslem. Do formy na cheesecake nejprve namačkáme rozdrcené sušenky s máslem, poté přidáme nádivku a necháme zachladit. Po cca 20 minutách zalijeme cheesecake rozpuštěnou karamelovou pomazánkou. Následně jej vložíme do chladničky alespoň na 5 hodin, aby dezert pěkně ztuhl.

Sendvič s grilovaným tofu

Suroviny:

uzené tofu nebo tofu s příchutí gyros, ciabatta, bazalkové pesto, sušená rajčata, čerstvá rajčata, olivy, rukola, polníček, vegan mayo

Postup:

Tofu nakrájíme na plátky a opékáme na grilu či na pánvi z obou stran. Ciabattu podélně překrojíme, jemně pokapeme olivovým olejem a také na chvíli opékáme na grilu. Obě poloviny pečiva potřeme bazalkovým pestem, přidáme i vegan mayo a následně vrstvíme ostatní ingredience – olivy, ugrilované tofu, rukolu a polníček, čerstvá rajčata i sušená rajčata. Sendvič zavřeme a vychutnáváme si středomořské chutě 🙂

Vlašský salát s tofu

Suroviny:

200 g Vařené brambory, Vegan majonéza, 100 g mražený hrách, sterilizovaná mrkev 50 g sterilizovaná okurka, 50 g tofu párky jemné, 1PL hořčice, sůl, pepř, Worchesterová omáčka

Postup:

Brambory promačkáme přes mřížku, párky nakrájíme na drobno a vložíme do misky. Přidáme mrkev, nakrájenou okurku, hrášek a promícháme. Dochutíme solí, pepřem, hořčicí, worchesterovou omáčkou a vegan majonézou. Salát necháme odstát v chladničce alespoň hodinku.

Sledujte nás i na sociálních sítích

Zdroj:
woman.sk