Recept na dort Simnel - FamilyMag.eu

Náš recept na dort Simnel dělá tradiční bohatý ovocný dort na Velikonoce přelitý vrstvou marcipánu a 11 marcipánovými kuličkami.

Dorty Simnel se jedí od středověku, a přestože jsou nyní považovány za tradiční nápad na velikonoční dorty, dort byl původně tradicí mateřských neděle. Předpokládá se, že název koláče pochází z latiny, kde slovo „simila“ znamená jemná pšeničná mouka.

Dort Simnel, podobně jako vánoční dort, obsahuje mnoho prvků tradičního ovocného dortu – konkrétně směs sušeného ovoce, jako jsou sultánky, rybíz, rozinky a kandovanou směs kůry, a také přidání brandy pro „krmení“ dortu. . Hlavním rozdílem mezi receptem na dort simnel a vánočkou je použití marcipánu. Na rozdíl od vánočního dortu, kde lze marcipán použít pod královskou polevou, na dortu Simnel je hlavní ozdobou použití marcipánové vrstvy na vršek dortu spolu s jedenácti marcipánovými kuličkami rovnoměrně rozmístěnými navrchu, z nichž každá symbolizuje Ježíšovy učedníky ( mínus Jidáš).

Simnelův dort můžete upéct až týden předem, kdy ho chcete sníst, ale vrstvu marcipánu přidejte nejdříve den předtím, než jej odložíte pro čerstvost a chuť.

Ingredience

500 g marcipánu
175 g másla
175 g světlého cukru muscovado
4 velká vejce
250 g hladké mouky, prosáté
½ lžičky prášku do pečiva
50 g mletých mandlí
300 g mixu rozinek, sultánek a rybízu
50 g kandované kůry, nasekané
kůra z 1 citronu
2 lžičky smíšeného koření
2 lžíce mléka
2 lžíce brandy
1 lžíce meruňkového džemu

Pro tento recept na dort Simnel budete také potřebovat 18cm dortovou formu s volným dnem, vymazanou a dvakrát vyloženou pečicím papírem.

Jak vyrobit Simnelův dort:

Troubu předehřejeme na 170 C, horkovzdušná na 150 C, plyn 3. Třetinu marcipánu rozválíme do kulatého tvaru o velikosti dortové formy a dáme stranou.
Máslo a cukr utřeme do světlé a nadýchané smetany, poté postupně přišleháváme 3 vejce.
Prosejeme mouku s práškem do pečiva, vmícháme mandle, přidáme zbytek ingrediencí kromě meruňkové marmelády a posledního vejce.
Polovinu směsi nandejte do dortové formy, na ni položte vyválený kousek marcipánu, lehce přitlačte a přikryjte zbytkem dortové směsi. Vršek směsi mírně ponořte, aby při vaření nekynul. Pečte na prostřední příčce trouby 1 hodinu 30 minut, dokud nezezlátne, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte vychladnout.
Polovinu zbývajícího marcipánu rozválejte na velikost dortu. Vršek dortu potřeme tenkou vrstvou meruňkového džemu a vrstvu marcipánu lehce přitlačíme a okraje přimáčkneme. Zbylý marcipán rozválíme na 11 kuliček. Rozklepneme poslední vajíčko a potřeme dortový vršek, poté nalepíme na marcipánové kuličky. Dejte koláč pod střední gril na minutu nebo tak, aby zesklovatěl. Dort vydrží ve vzduchotěsné nádobě až 7 dní. Můžete také zabalit a uložit do mrazáku po dobu až 6 týdnů.