Připravuji se na Velikonoce s nalíčenými davy – včetně kuřecí Marbella a koláče Simnel Bakewell
Redaktor 
Jak se otepluje a blíží se Velikonoce, je ideální čas začít se těšit na prodloužený víkend – ideální čas zpomalit, sejít rodinu a přátele a společně si užít skvělé jídlo. Hosting se však někdy může zdát trochu ohromující, zvláště když existují další ústa, která je třeba krmit.
Můj nejlepší tip je dostat se dopředu, kde můžete. Velikonoce se možná točí kolem jídla, ale nemusí to znamenat trčet v kuchyni. To je přesně to, co dělá nejnovější kolekci autorky receptů Esther Clark pro ženy a domácnost tak přitažlivou, se šesti sladkými a slanými pokrmy navrženými tak, aby byla zábavná bez námahy a bez kompromisů v chuti.
Jak říká Esther: „Jídla připravená předem odbourají tlak na hostování, takže můžete trávit méně času v kuchyni a více si užívat okamžik. Tyto recepty jsou o skvělých chutích, jednoduché přípravě a jídle, které spojuje lidi.“
Článek pokračuje níže
Miluji teplo nduja přeložené přes krémovou ricottu v těstovinovém pečivu, což je kombinace, která povýší známého oblíbence na něco extra speciálního. Kuřecí Marbella je stejně lákavá – skutečný zázrak z jednoho tácu, který vychází z trouby s bohatou, bublající omáčkou a dokonale zlatým kuřetem. A pro přiléhavý sezónní závěr dort simnel inspirovaný Esther’s Bakewell nabízí svěží pohled na velmi oblíbenou klasiku.
Nduja, špenát a ricotta zapečené těstoviny
(Obrazový kredit: Budoucnost)
- Podává 6 | Připraveno za 1 hodinu
- Na porci: 481 kalorií, 22 g tuku, 11 g nasyceného tuku, 45 g sacharidů
Nduja je pikantní, měkká klobása z Kalábrie a je lahodná zamíchaná do bohaté rajčatové omáčky se smetanovou náplní ze špenátu a mascarpone.
Zapékač těstovin lze plně sestavit, vychladit a připravit k pečení až 3 dny dopředu. Pokud vaříte úplně předem, vychlaďte, vychlaďte a poté znovu ohřejte pod alobalem v horké troubě s trochou vody.
Ingredience
- 400 g baby špenátu
- 500 g ricotty
- 40 g parmazánu, jemně nastrouhaného
- 1 citron, nastrouhaný
- Hrst bazalky, jemně nasekané, plus další lístky na ozdobu
- 300 g skořápek těstovin conchiglioni
- 125 g kuliček mozzarelly, natrhané
- Na omáčku:
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
- 3 lžíce nduja
- 2 x 400g plechovka sekaných rajčat + ½ plechovky vody
- 1 lžička moučkového cukru
Metoda
- Špenát vařte v páře, dokud nezvadne, nebo v mikrovlnné troubě na vysokou teplotu v žáruvzdorné misce, přikryté 3 minuty. Dejte stranou vychladnout. Po vychladnutí vyklopte špenát do dvojité vrstvy kuchyňské utěrky nebo mušelínu a nad dřezem vymačkejte co nejvíce tekutiny. Špenát nasekáme nahrubo a dáme do mísy s ricottou, parmazánem, citronem, bazalkou, 1 lžičkou soli a mletým černým pepřem. Dobře promícháme a dáme stranou.
- V hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli a špetku soli a na mírném ohni opékejte 10–12 minut nebo dokud nezměkne a nezprůhlední. Přidejte česnek a opékejte 2 minuty, poté přidejte nduja a opékejte 2 minuty. Vhoďte rajčata, půl plechovky plné vody a cukru. Dochutíme solí. Přikryjte a vařte na mírném ohni 15 minut. Omáčku vyšlehejte tyčovým mixérem do hladka.
- Přiveďte k varu velkou pánev s dobře osolenou vodou. Přidejte těstoviny a vařte do al dente – asi 7 minut. Sceďte a nechte trochu vychladnout.
- Troubu rozehřejeme na horkovzdušnou na 180C. Většinu omáčky přendejte do zapékací formy (22 x 35 cm), jednu naběračku si vyhraďte na později. Do každé skořápky těstovin naplňte vrchovatou polévkovou lžíci směsi špenátu a ricotty a položte je do řad těsně nad omáčkou. Pokapejte zbylou naběračkou omáčky, poklaďte mozzarellou a pokapejte trochou olivového oleje.
- Pečte 35-40 minut nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a bublající. Podávejte s dobře upraveným pepřovým salátem.
Kuřecí Marbella
(Obrazový kredit: Budoucnost)
- Podává 4 | Připraveno za 1 hodinu 15 minut
- Na porci: 375 kalorií, 16 g tuku, 4 g nasyceného tuku, 23 g sacharidů
Sladké a slané pečené kuře v jedné nádobě s příchutí Středomoří včetně kapar, oliv, octa z červeného vína a sladkých kyprých švestek.
To lze sestavit, vychladit a připravit k pečení až 3 dny dopředu. Pokud vaříte úplně předem, vychlaďte, vychlaďte a poté znovu zahřejte pod alobalem v horké troubě se troškou vody.
Ingredience
- 4 kuřecí stehna bez kůže a kosti
- 8 stroužků česneku, lehce rozdrcených, aby se odstranily slupky
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 70 g měkkého hnědého cukru
- 50 g vypeckovaných sušených švestek, nahrubo nasekaných
- 1 vrchovatá lžíce kaparů
- 110 g okapaných zelených vypeckovaných oliv, rozpůlených
- 100 ml suchého bílého vína
- Hrst čerstvého oregana
Metoda
- Troubu rozehřejeme na horkovzdušnou na 180C. Kuře párkrát nařízněte ostrým nožem. Kuře dejte do mísy a zalijte česnekem, olivovým olejem, octem, cukrem, kapary, olivami, sušenými švestkami, oreganem a 1 lžičkou vločkové mořské soli. To nyní může ležet v lednici 24 hodin nebo maximálně 48 hodin.
- Kuře dejte do velkého, mělkého kastrolu nebo pekáče jídlo. Přelijte marinádou a vínem.
- Pečte odkryté 40 minut, poté troubu zapněte na nejvyšší stupeň a pečte dalších 10–12 minut, nebo dokud kuře není zlatavě hnědé a lepkavé. Podávejte s opečenými novými bramborami a zeleninou.
Pečený koláč Simnel
(Obrazový kredit: Budoucnost)
- Podává 10 | Připraveno za 1 hodinu 30 minut
- Na porci: 574 kalorií, 32 g tuku, 14 g nasyceného tuku, 64 g sacharidů
Bakewell dort se snoubí s dortem simnel v tomto koláči vrstveném s frangipane a sladkou třešňovou marmeládou. Náplň z frangipane je ochucená smíšeným kořením a citronem a topping má 11 marcipánových kuliček – příklon k tradičnímu velikonočnímu dortu.
Chcete-li pokračovat, nechte dort vychladnout podle konce kroku 4. Vychlaďte, zabalte a zmrazte až na 3 měsíce. Rozmrazte a nakrájejte. Při přípravě dopředu vydrží v plechovce na chladném místě několik dní.
Ingredience
- 320 g hotového vyváleného křehkého těsta
- 200 g nesoleného másla, změklého
- 180 g zlatého moučkového cukru
- 2 středně velká vejce z volného chovu
- 100 g mletých mandlí
- 80 g samokypřicí mouky
- 2 lžičky smíšeného koření
- 1 lžička mandlového extraktu
- Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
- ½ lžičky jemné mořské soli
- 200 g třešňového džemu
- 20 g loupaných mandlí
- 80 g zlatého marcipánu
- 100 g moučkového cukru
- 12 ledových třešní
- Budete potřebovat: 22 cm rýhovanou formu na dort, pečící papír, fazole
Metoda
- Troubu rozehřejeme na horkovzdušnou na 160C. Rozbalte těsto a vyválejte ho o něco větší než 22 cm rýhovaná forma na dort. Formu na dort vyložíme těstem a základnu propícháme vidličkou. Nechte 15 minut vychladit v mrazáku. Vychlazené pečivo vyložte velkým kotoučem pergamenu. Naplňte fazolemi a pečte 15 minut. Odstraňte papír a fazole a vařte dalších 10 minut.
- Změklé máslo šlehejte s cukrem po dobu 5 minut a poté přidejte vejce, jedno po druhém. Vmícháme mleté mandle, mouku, směs koření, mandlový extrakt, citronovou kůru a sůl.
- Višňovou marmeládu vyklopíme do mísy a promícháme, aby povolila. Základ těsta potřeme džemem. Tečkujte přes velké lžíce keře a jemně uhlaďte paletovým nožem. Posypte mandlemi a pečte 35–40 minut, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a uprostřed. Nechte vychladnout.
- Marcipán rozdělte na 11 malých kuliček. Smíchejte polevu s 1 polévkovou lžící vody a pokapejte nebo nalijte na koláč. Po okraji rozmístěte marcipánové kuličky a třešně a vršek marcipánu zlehka opečte pomocí ofukovací svítilny, chcete-li. Nechte ztuhnout a poté nakrájejte na plátky.
Zdroj: womanandhome.com
