Redaktor 
Pozdní ovoce je nejen plné slunce, ale také potřebných vitamínů a antioxidantů. Jeho úroda patří sice k posledním v roce, ale je o to bohatší a rozmanitější.
Když nám už ve spíži hrdě stojí „vojenský oddíl“ sklenic s jahodovým či meruňkovým džemem a dosyta jsme si užili i čas malin, pomalu přichází období podzimních plodů. Jablko, hruška, švestka a šťavnaté hrozny si právem zaslouží naši kulinářskou pozornost. Jsou nejen plné slunce, ale také cenných vitamínů a potřebných antioxidantů, které stojí za to uchovat si na sychravé dny. Džemovací sezóna proto ani na podzim nekončí! Právě naopak, příprava domácí švestkové povidla, sklizeň jablek a sklizeň hroznů se tradičně považují za vrchol ovocnářské sezóny.
Jak na podzimní džem
Vaření džemu se dodnes pojí s mylnou představou nekonečných hodin strávených v kuchyni při rozvařování ovoce. Pravdou je, že takový způsob je zdlouhavý a nepřináší ani adekvátní výsledek. Ovoce při dlouhém vaření ztrácí všechny cenné látky včetně přírodních barviv a díky postupnému přisýpání cukru vzniká ve finále spíše přeslazený rosol než chutný a zdravý džem.
K přípravě je proto třeba přistupovat jinak. V první řadě zapomeňte na zpracování celé úrody najednou. Skutečně kvalitní džem se vaří po troškách. Máte-li chuť a čas, postupně můžete zužitkovat i větší množství ovoce. Druhé pravidlo je vařit ovocnou směs krátce a želírování zajistit pomocí přírodních pektinů. Třetí pravidlo je o poměru cukru a ovoce. Ten je třeba určit ještě před vařením a dodržet jej. Ideální je 2:1, tedy 2 díly ovoce a jeden díl cukru. Při tomto poměru bude džem dostatečně sladký, ale vynikne především chuť plodů.
Cukr a želírovací přípravek si můžete pořídit zvlášť, praktičtějším řešením však je zásobit se kvalitním želírovacím cukrem, který v jednom balení obsahuje potřebné množství a správný poměr cukru, přírodních pektinů a kyseliny citrónové, která je přírodním konzervantem. Korunní cukr želírovací 2:1 je ideálním pomocníkem při domácí přípravě džemu. Jeho složení přesně odpovídá zpracování 1 kilogramu ovoce, které si díky šetrnému zpracování a rychlému vaření zachová všechny cenné látky. Výsledkem je tak svěží ovocná marmeláda plná lahodné chuti a neodolatelné vůně.
Zdraví ukryté v podzimním ovoci – připravte si podzimní džem
Každé ovoce je zdravé, avšak to, které dozrává na podzim je opravdu plné zdraví. Při vhodném zpracování, např. jako kvalitní domácí džem, může pomoci při léčení různých neduhů.
Hrozny
Obsahuje betakaroten, který zlepšuje stav pleti a zraku. Rovněž je i zásobárnou vitamínů skupiny B a C, posiluje imunitní systém, ochraňuje nervový systém a aktivuje mozkovou činnost. Vláknina ve slupce zase podporuje činnost střev. Hrozny snižují kyselost žaludečních šťáv i tvorbu krevních sraženin v cévním systému a pro močopudný účinek pomáhá zbavovat organismus škodlivých látek.
Jablko
Jablko je bohaté na vlákninu a na ovocné kyseliny, které pomáhají při zácpě. Pektin a antiseptické účinky jablka léčí průjem, zklidňují střeva a ničí bakterie. Pektin také snižuje hladinu cholesterolu v krvi, který se naváže na odplavované jedy z těla, čímž chrání i před chorobami cévního systému a srdce. Jablečná vláknina v kombinaci s antioxidanty zlepšuje trávení a vylučování toxických látek z těla a tím přináší úlevu při potížích s artritidou, revmatem a dnou. Dužina snižuje hladinu bakterií v ústech a tím i riziko zubního kazu.
Hruška
Pro množství vody má hruška močopudné účinky, proto dokáže organizmus detoxikovat. Hruška je také výborným zdrojem vlákniny, která účinně bojuje proti zácpě, proto prospívá zdraví tlustého střeva a podporuje také trávení. Navíc je i lehce stravitelná, vitamin C v ní obsažený zase zlepšuje obranyschopnost organismu. Hrušková šťáva s protizánětlivými účinky zmírňuje bolest, čistí dutiny a odplavuje hlen z těla. Hruška také obsahuje antioxidanty, kyselinu listovou, bor proti osteoporóze a přírodní fruktózu a glukózu.
Švestka
Draslík a pektin, které jsou bohatě ve švestkách zastoupeny, pomáhají všem, kteří mají problémy s aterosklerózou, ischemickou chorobou srdeční, vysokou hladinou cukru v krvi a vysokým krevním tlakem. Švestky však obsahují také vitamín E a vitamín H neboli biotin. Tyto vitamíny jsou bojovníky proti vráskám a podepisují se pod lesk vlasů. Švestka je také cenným zdrojem karotenoidů, které mají protirakovinný účinek.
Sledujte nás i na sociálních sítích
Zdroj:
woman.sk
