Mandlovník a mandle

Mandlovník a mandle (Prunus amydalus) je velmi blízká příbuzná švestce a broskvi. Původně rostly v Západní Indii a jsou často zmiňovány ve Starém zákoně. V Evropě byly poprvé pěstovány Řeky. Je to jeden z nejznámějších ořechů, jehož největším producentem dnes je Španělsko a Itálie. Ve Spojených státech se nejvíce mandlí pěstuje v Kalifornii na ploše, která je druhou největší výměrou po hroznech.

Je to listnatý strom, který dorůstá výšky 4–10 metrů. Má krásné růžové nebo bílé květy, které kvetou na jaře.

Mandle existují v mnoha druzích. Nejznámější jsou:

1. Sladké mandle: Běžně konzumované a používané v kuchyni a kosmetice.
2. Hořké mandle: Obsahují amygdalin, který se může přeměnit na kyanid. Používají se pouze v malých množstvích na aroma (po zpracování, které odstraní toxiny).

Mandle jsou považovány za superpotravinu

• Kalorie: 100 g mandlí obsahuje přibližně 575 kcal.
• Bohatý zdroj živin:
• Proteiny: Obsahují přibližně 21 g bílkovin na 100 g.
• Zdravé tuky: Zejména mononenasycené tuky, které podporují zdraví srdce.
• Vláknina: Asi 12 g na 100 g, což podporuje trávení.
• Vitamíny: E, B2 (riboflavin), B7 (biotin).
• Minerály: Hořčík, vápník, železo, zinek, fosfor.
• Antioxidanty: Hlavně vitamín E, který chrání buňky před poškozením.

Zdravotní benefity

1. Podpora srdce: Mononenasycené tuky a vitamín E snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
2. Podpora kostí: Vápník a fosfor přispívají ke zdraví kostí a zubů.
3. Trávení: Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravou střevní mikroflóru.
4. Krása: Vitamin E a antioxidanty přispívají ke zdravé pokožce a vlasům.
5. Kontrola hmotnosti: Vysoký obsah bílkovin a vlákniny zvyšuje pocit sytosti.

Poslední výzkumy na Loma Linda University v Kalifornii ukázaly, že pravidelná konzumace mandlí má silný ochranný účinek před vznikem choroby koronárních cév srdce, která vede k infarktu myokardu. Stačí asi 50 g mandlí denně a riziko infarktu klesá až o 60%!

Mandlové produkty

1. Mandlové mléko: Alternativa kravského mléka pro vegany a lidi s intolerancí laktózy.
2. Mandlová mouka: Běžně používaná v bezlepkových receptech, zejména v pečení (makrónky, dorty).
3. Mandlový olej: Používaný v kosmetice pro hydrataci pokožky a vlasů.
4. Pražené a solené mandle: Oblíbené jako snack.
5. Marcipán: Sladká pochoutka z mandlové pasty.

Pěstování

Mandlovníky potřebují teplé a suché podnebí, proto se pěstují ve Středomoří, Kalifornii a Austrálii. Stromy kvetou na jaře, ale jsou náchylné k mrazům. Mandle se sklízejí na podzim, kdy plody přirozeně padají ze stromů.

Zajímavosti

V mnoha kulturách jsou mandle symbolem plodnosti a prosperity. Jsou oblíbené jako svatební dárky. Vzpomínají se v Bibli a byly známy již ve starověkém Egyptě. Pěstování mandlí je náročné na vodu – na vypěstování 1 mandle je zapotřebí asi 4 litry vody.

Sledujte nás i na sociálních sítích

Zdroj:
woman.sk