Slivka Trnková: nenápadný poklad přírody

Slivka Trnková (Prunus spinosa), populárně známý jako Trnkaje divoký keř, který se ve střední Evropě vyskytl od nepaměti. Na první pohled, nenápadný a trnitý, ale ve skutečnosti je to rostlina s výjimečnými rysy – od jeho dekorativního vzhledu až po ekologický význam až po vynikající využití v kuchyni a uzdravení. V přírodě roste volně, často na slunečných okrajích lesů, poušť, limitů nebo pastvin. Přestože na první pohled vypadá nenápadně, jeho ovoce – malé tmavé fialové hesla – skrývají bohatství chuti, živiny a tradiční použití v lidové medicíně a kuchyni.

Jak víme, že švestka Trnková?

Výška: 1–4 metry vysoký, hustý, trnitý keř
Listy: Malý, (2-4 cm), oválný až eliptický, na okrajích pily
Květiny: Drobné, bílé, květy v březnu až dubnu před listy
Ovoce (Trnky): Malé kulaté bobule (1–1,5 cm), tmavě modrá až černá s typickým voskovým povlakem (dozrávání od září do října)
Kámen: Tvrdý, podobný švestku
Chuť: Velmi hořká a kyselá před mrazem, po zmrazení sladšího a měkčího

Cykly a sběr

Kvetoucí: Březen – duben
Zrání Thornu: Září – listopad
Sklizeň: Nejlepší po První mráz – zmírní hořkost a zdůrazní přirozenou sladkost

Trnka roste přirozeně v celé Evropě, zejména na slunečných stanovištích s dobře propustnou půdou. Jsou nenáročné a velmi odolné. Slivka Trnková má Velký význam pro biologickou rozmanitost. Poskytuje útočiště a jídlo ptáků a hmyzu. Je vynikající rostlina živé ploty a remízy. Chrání zemi před erozí a sušením

Trnky v kuchyni

Přestože jsou čerstvé hořké, po mrazu nebo tepelném zpracování jsou chutné a použitelné v různých receptech:

Džem nebo džem – výrazná chuť, vynikající s mákem
Sirup nebo šťáva – S medem a citronem jako přirozeným posilovačem
Likér TRNKA (švestka nebo gin) – Oblíbený zejména ve střední Evropě
Sušená hlavice – Jako složka čajů nebo müsli
Květiny a listy – jsou zvyklí čaje na podporu trávení a detoxikace

Léčivé účinky a nutriční hodnoty

V lidové medicíně se Plum Trnková používá po staletí. Trnky jsou bohaté na:

Vitamin cantioxidanty
Tanniny – Pomoc s průjmem a zánětem, úřadující proti zánětlivým a kontrakcí
flavonoidy – Posilujte imunitu a krevní cévy
Organické kyseliny – Podpora trávení

V lidové medicíně, hlavně ovoce, ale také byly použity Květiny a listy – které jsou sušeny nebo vařeny na odvar a čaje, zejména na čaj při čištění těla nebo jako jemné projímadlo.

Zajímavá fakta

Trnka je předchůdce dnešní švestky. V minulosti byl často vysazen jako Ochranný keř kolem polí a sadů. V keltské a slovanské symbolice to bylo znamení být chráněn Před zlými silamihouževnatost a přežití.