Zimní grilování je fenoménem

Během letní sezóny je grilování neodmyslitelnou součástí prázdninové atmosféry. Nepostradatelná a zároveň zdravá úprava jídla je u nás však čím dál tím oblíbenější i během chladných měsíců. Toto zábavné vaření se dnes stává neodmyslitelnou součástí zimních radovánek, jakými je například bruslení na zamrzlých jezerech a rybnících, sáňkování a bobování či zimní rybolov.

Teplé jídlo chutná v mrazivém počasí nejlépe. Kdysi se rodinné a sousedské zahradní aktivity neobešly bez opékání špekáčků nebo vaření kotlíkového guláše. S nástupem grilů as rostoucím zájmem o grilování se dnes špekáčky, různě naložené maso, zelenina či ryby přesouvají z otevřeného ohně na gril. Je to nejen bezpečnější, ale zároveň pohodlnější.

Zimní grilování – vyvarujte se začátečnických chyb

Chystáte se grilovat poprvé? Stačí, abyste se naučili pár triků a bude z vás profesionál. Ať už upřednostňujete čerstvé nebo naložené maso, různé druhy párků, klobásky či zeleninu, základem pro skvělý gastronomický zážitek je kvalitní gril. Grily na dřevěné uhlí jsou ideální pro malé a středně velké pokrmy – steaky, žebírka, ryby, zeleninu. Uhlí a brikety zapálíte bez obtíže iv zimě a hlavně musí být pořádně rozžhavené. Do grilování se můžete pustit, jakmile obelejí. Samotné teplo z uhlí upravíte množstvím paliva a přívodem vzduchu. Zásadní pravidlo pro optimální dobu pečení masa zní: na centimetr tloušťky jednu až dvě minuty na grilu z každé strany. Klobásky jsou připraveny ke konzumaci zhruba po pěti minutách.

Mějte jídlo pod kontrolou

V zimních měsících je nejvhodnější grilovat s poklopem a otevírat gril co nejméně. Ten chrání jídlo před nepříznivým počasím a zároveň zajišťuje rovnoměrné propečení masa i bez jeho obracení. Gril tak pracuje s teplotou přibližně 180 °C a jídlo se připravuje díky horkému vzduchu, proudícímu kolem roštu. V zimě je nejlepší grilovat menší kusy masa, jelikož vzhledem ke chladu trvá grilování trochu déle.

Využijte kouzlo bylinek

Znalci ocení typickou kouřovou chuť, která vzniká pouze na ohni z pravého dřevěného uhlí. Vynikne zejména u pečených klobás, grilované zeleniny nebo ryby. Ideální variantou je maso ochucené bylinkami jako tymián, rozmarýn či bazalka. Bylinky v rozpáleném uhlí dodají masu mimořádnou příchuť. Pro dosažení výraznějšího aroma bylinky před grilováním namočte ve vodě, poté tak rychle neshoří. Pro správné aroma je třeba použít kvalitní bylinky.